Человеческий скелет состоит из костей. А кости состоят из плотного костного вещества. Его вырабатывают специальные костные клетки - остеоциты. Остеоциты занимают незначительную часть общего объема кости, они как бы рассеяны по костному веществу.
Костное вещество содержит два компонента - органический и неорганический (минеральный).
Органическую составляющую вырабатывают остеоциты, она занимает 90% объема костного вещества и состоит, в основном, из белков, главный из которых - коллаген. Органическая компонента отвечает за такое свойство кости, как жесткость, то есть способность сопротивляться сгибанию, растяжению или сжатию.
Неорганический компонент кости - это фосфат кальция. Благодаря ему кости такие твердые. Кальций и фосфаты поступают в костную ткань из крови и отлагаются на поверхности и в толще кости вместе с органическими компонентами. Очень важно поддерживать уровень кальция и фосфора в организме. Чтобы не происходила потеря этих важных элементов, необходимо употреблять в пищу продукты, содержащие их, например, молочные продукты (в них много кальция) и рыбу (она богата фосфором).
Внутри кости имеют трубчатую структуру. Трубочки сплошь пронизаны кровеносными сосудами, нервами и наполнены жидкостью.
Еще в костях находится костный мозг, который вырабатывает красные и белые кровяные тельца.
